相簿列表 » 柴燒蘿蔔醬

《產品故事》
來自同一個時令的蔬菜，分別被種在不同區域，
農夫用他溫暖的雙手細心呵護著，
經過了數個月落山風的洗禮，
才成就了我們所吃到的白玉蘿蔔，
我們選擇了各別最適合的烹調方式，
再將他們融合在一起，
當我第一次吃到他就確定了，
他可以是一道開胃菜，
但要如何把蘿蔔的辣留住又可以讓大家喜歡呢？
先將蘿蔔切絲放在大太陽底下發酵２天，
這是關鍵，原來老祖先會把蘿蔔拿去晒是有他的道理，
５天是大地蘿蔔醬的基本生產時間，

他說：做個醬要花那麼長的時間，這樣不划算也，

我說：這是我對食材的尊重，
農民花了好幾個月才養成，
這更是對農民的尊重，

要拌在生菜裡或是在熱騰騰的白飯上又或是燙青菜，
親愛的媽媽不用擔心太燥熱，
因為我在裡面加了些許的嫩薑，
嫩薑可中和其中的麻油，
側試了數十次才得到的比例，
融合了所有當季的食材，
我們叫他做
～大地的滋味～